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西双版纳野生菌大量上市,品尝美味要注意安全!

资讯首页 2022-07-12 11:14 825 2 0

野生食用菌已成为云南特色美食的一块金字招牌,每年68月是野生菌销售和食用的季节,西双版纳的野生菌目前也已经大量上市,但由于一些野生食用菌和有毒野生菌之间形态相似,肉眼辨别比较困难,因此也是中毒的高发期。

 

据云南省疾控中心统计,2021年云南省因食用野生菌发生中毒事件600多起,导致2000多人中毒,20多人死亡。那如果不幸误食毒菌,会出现什么样的症状呢?

 

景洪市第一人民医院急诊医学科 主治医师高俊:我们日常工作中所遇到的野生菌中毒常见表现为:胃肠反应,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,胃肠炎样,反应症状较的轻恢复较好;神经精神症状,可引起幻觉,就是群众常说的见到小人人到处跑,就是野生菌中毒的神经精神症状,这种类型多无后遗症;还有一种是溶血型和肝肾损害型,这种最为严重,甚至会导致死亡。

 

目前,对毒菌中毒尚无特效解毒药,发现自己或身边的人出现中毒症状,也切莫慌张,更不能盲目自救或施救。

 

医生提醒,发生野生菌中毒时,可以先做催吐处理,最好的办法就是及时就医,以免耽误病情,错过最佳治疗时机。同时,收集好食用的野生菌以备查证检验用。

 

野生菌种类繁多,辨别是否有毒不是一件容易的事,有时即使是专业人员也很难正确辨别。那作为想品尝山鲜的普通老百姓来说,如何才能安全、健康地食用野生菌呢?具备一些食用野生菌的安全常识防患于未然,降低中毒的风险才是上上策。

 

景洪市第一人民医院急诊医学科 主治医师 高俊:食用野生菌的注意事项:首先,不要购买和采摘自己不熟悉的菌类;其次,野生菌应炒熟炒透再吃,最好每次只食用一种野生菌,以减少中毒发生的可能性;最后,使用野生菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某种成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒。

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