未登录

商品对比

我的购物车

我的商城

最近浏览的商品

全部浏览历史
购物车结算

最新加入的商品

首页> 资讯首页> 旅游攻略> 感受舌尖上独特的傣式风味

导航

本地资讯 帮助中心 店主之家 支付方式 售后服务 客服中心 关于我们 商城公告 旅游攻略 招商信息 旅游资讯

最新推荐

感受舌尖上独特的傣式风味 毕业季,打卡西双版纳的热带雨林...... ​畅游西双版纳:走村串寨 在版纳有能吃的“孔雀”? 西双版纳上榜!全国乡村旅游精品线......

热卖商品

熊老大梅子零食孕妇零食小吃酸青梅果特产青梅新鲜青梅干水果200g 酸甜开味

熊老大梅子零食孕妇零食小吃酸青 19.80

越南牛肉炒粉

越南牛肉炒粉 52.00

韩版夏天薄款女士头巾帽包头帽化疗套头帽月子帽堆堆帽睡帽秋冬天

韩版夏天薄款女士头巾帽包头帽化 25.00

壹乐堂 儿茶 孩儿茶 乌爹泥 乌丁泥 黑儿茶 500克可磨粉 包邮

壹乐堂 儿茶 孩儿茶 乌爹泥 乌丁 35.00

地毯办公室书房茶几客厅地毯现代简约抽象地毯

地毯办公室书房茶几客厅地毯现代 149.00

乡咔咔小草坝天麻 6个/500g

乡咔咔小草坝天麻 6个/500g 468.00

感受舌尖上独特的傣式风味

资讯首页 2022-06-22 13:50 223 3 0

西双版纳位于云南省的南部,地处横断山脉的南端,北部有高原为屏障,北高南低的地势,抵挡了北下的寒流,南部受到印度洋西南季风的影响,让西双版纳冬无严寒,夏无酷暑,年均气温在21摄氏度左右,四季都十分舒适宜居。这里居住着傣、汉、哈尼、拉祜、彝、布朗、基诺、瑶等13个民族,其中傣族人口众多,成为了这里的主体民族,因此这里的傣式美食也最为正宗。

 

香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是云南滇南地区一道经典的傣族风味菜,其做法独到、香料独特、鲜美可口,因此在傣味菜肴中颇有知名度,同时也是傣家人招待贵客时不可缺少的一道菜肴。

 

香茅草烤鱼选用傣族人民喜爱的罗非鱼,做法是将罗非鱼处理清洗干净后,把葱姜蒜及傣家的特殊酱料“番茄喃咪”等佐料塞进鱼肚中,用几根芬芳的香茅草将罗非鱼捆好,再用竹片夹紧鱼身,放在炭火上烤,在快熟时涂抹适量猪油,这样烤出来的鱼肉入嘴鲜甜酥脆,还带有独特的香料香气,美味十足。

 

喃咪

喃咪,是傣语,也是西双版纳一种由多种材料拌和的美味酱料,当地人经常将喃咪拌各种煎炸食物一起食用。喃咪有近10种种类,有螃蟹喃咪、花生喃咪、酸笋喃咪、番茄喃咪等,而不同的喃咪吃法也不同。如番茄喃咪,可用普通蔬菜蘸着吃,花生喃咪则是用水蕨菜蘸着食用。

 

喃咪的做法:将洗净的西红柿的放在炭火上烤熟,剥掉外皮,然后放入葱、蒜、花椒、小米辣、盐等搅拌而成。有时候还会加上当地产的酸果,清香的喃咪加上轻微的酸味,让喃咪变得更加可口又开胃。

 

舂鸡脚

——是一种傣家人烹饪美食的独特方法。舂鸡脚就是将鸡脚放入舂桶中,用木槌将鸡脚与配料捣碎而制作出来的一种美食。

 

舂鸡脚的具体做法:先把鸡脚用盐搓揉,用清水冲洗干净,去掉鸡脚指甲,然后将鸡脚冷水入锅并放入姜、料酒,煮8-10分钟,煮好后捞入凉水冷却备用。在舂桶中放入鱼露、小米辣、蒜、豇豆、柠檬汁、花生、盐等,再放入鸡脚,用木槌捣至入味即可装盘食用。

 

西双版纳牛撒撇

西双版纳牛撒撇是傣族的传统药膳,也是一种很独特的风味佳肴。制作牛撒撇时,先将牛肚、腰里肉、直肠、肝、脾等主要原料清洗干净,然后放入锅中煮熟捞出、切碎,然后撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、大蒜等调料,再倒入少量苦肠汁、刺五加汁、肉汁并搅拌均匀。

 

这道西双版纳牛撒撇味道丰富,同时具有:麻、辣、苦、甜、脆爽五种口感。牛撒撇不仅清爽可口,药膳价值也很高,具有助消化、健脾胃、清热解毒的作用,成为傣族人们最为喜好的菜肴之一,同时也被傣族人民视为招待贵宾的佳品。

 

油炸青苔

油炸青苔是傣族特有的一道菜肴,它没有青苔的腥味,而且味道酥脆可口,极适合包着米饭一起吃,或者配着啤酒,当作下酒菜食用。

 

制作油炸青苔,首先需要将青苔从江河里捞出来,通过搓洗、敲打的方式将青苔清洗干净。处理完毕后,将青苔压成薄饼状,再往青苔上撒些姜片、盐、水调成的姜汤,然后放在阳光下晒成干青苔片。食用时,将青苔片剪成片状放入油锅中炸至金黄即可捞出食用。

 

勐海烤鸡

勐海烤鸡,选用勐海特有的“茶花鸡”,这种鸡肉质紧实、体积匀称,而且为了肉质的鲜嫩,通常会选用6个月左右的茶花鸡进行烤制,因此勐海烤鸡的个头比较小。

 

勐海烤鸡既可以涂上很多香料腌制后再用炭火烤制, 也可以直接烤制,烤熟后再蘸佐料食用。两种不同的烤制方式,口味也不同,腌制过勐海烤鸡更加入味,而且香辣可口,极适合作为下酒菜;而先烤制后蘸料的勐海烤鸡则更多保留了鸡肉的原汁原味,入口鲜嫩清甜。

 

傣族包烧

包烧,是西双版纳傣族一种很特殊的烹饪食物方式,这种烹饪方式是以天然的芭蕉叶或木冬叶作为烹饪工具,把食物用新鲜的绿叶进行包裹,然后放入火塘中用炭火烧熟。

 

蔬菜、海鲜、肉食,都可以利用包烧这种烹饪方式制作出具有民族特色的包烧美食。常见的包烧蔬菜类有:包烧金针菇、包烧豆腐、包烧南瓜尖、包烧甜笋等;包烧海鲜类有:包烧鱼、包烧虾、包烧鱿鱼等;包烧肉食类有:包烧牛肉、包烧猪脸、包烧猪肉等。

 

包烧类的菜肴不会走味,食物的养分几乎被完整的保留,味道也鲜美醇香,微辣又滋味十足,让人胃口大开。

 

米干

在西双版纳,米干是深受傣族人民喜爱的早餐,米干柔软劲道,晶莹剔透,有豆汤米干、花生汤米干、红米干、醋米干等多种吃法,吃的时候再搭配上豆芽、蒜蓉、酱油、辣椒等配菜和佐料便可以食用了。

 

在西双版纳的傣族园、江边夜市小吃街都可以找到米干店铺,点一碗爽滑可口的米干,吃上一口就足以让人回味无穷。

 

在西双版纳,你不但可以品味富有民族特色的美食,还能与各族热情好客的人民一起欢度民俗节日,体验不一样的文化生活,也可以观赏瑰丽又充满异域氛围的佛教建筑,感受最正宗的南传佛教魅力,让疲惫的心灵获得平静。

>

3
已赞

我有话要说

<
登录注册