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万物皆可“舂” 西双版纳美食

资讯首页 2022-06-06 15:23 224 8 0

如果你是一个吃货,那一定要来西双版纳好好品尝下这里的特色美食。走在西双版纳的街道上,卖菜的小店随处可见,任意走进一家,基本都不会让人失望。

 

舂筒不响 吃饭不香

是云南滇南一带少数民族生态传统的美食制作方式,菜也成为餐桌上一道不可缺少的凉菜,正所谓舂筒不响,吃饭不香。以木棒为杵,以木臼和石臼为器,将小米椒、柠檬、番茄、香草等佐料和肉干、鸡脚等食材混在木臼里。

 

咚咚咚……”随着木杵上下挥动,一股酸辣的清香就猛钻进你鼻腔中,加一筷放入嘴中,酸酸辣辣的味道就一股脑儿地涌上舌尖,冲淡你身体里炎热的感受。别看主要配料就是那么几样,但凉拌店千家千味,这酸辣口味的菜品让人欲罢不能。

 

是喜好软食的福音

为什么凉拌菜不凉拌非要呢?舂过的食材不仅更加的入味也让人更好的咀嚼、消化,这对于牙齿脆弱的老人和小孩来说都是福音。

 

菜也被人们称为敬老菜,相传一位猎人家中有两个无牙的老人,因常年打猎,家中总是有许多肉和肉干,老人牙口不好每次吃饭都只和喝汤吃不了肉,孝顺的猎人为了能让老人吃到肉,和妻子一起对肉进行加工,他们先把精瘦的兽肉剁成肉泥供老父老母食用,创造了剁生这种佳肴。后来又把烤香脆的干肉舂成肉末让老人品尝,舂过的菜软烂入味,给后人留下了舂肉这种美味。

 

说了那么多接下来就给你分享几道西双版纳常见且让人口水直流的菜吧

 

舂鸡脚

舂鸡脚在保留鸡骨头的同时,也让鸡脚多了几分软烂的口感,配上青柠的清香和浓郁而不呛喉酸味,加上木瓜丝香甜的加持,这样的柠檬舂鸡脚吃再多都不会腻。


 

舂肉干

经过充分的舂捶,原本硌牙难咬的肉干变得更容易下口,装盘后肉干竟还能吃出丰富的层次感。顶端的肉干保留了原有的香味配上稍硬的口感,真是越嚼越香,作为下酒菜甚好;中间的肉干酸辣度适中,就怕你吃了停不下来;盘底的肉干吸足了汤汁后变的更加的柔软,不论是下饭还是当零食都是很好的选择。


 

舂凉粉

没想到吧!软软滑滑的凉粉也可以,对于刚到西双版纳没有胃口的游客来说就是开胃神器。在炎热的中午,来一盘舂凉粉开开胃,凉粉独特的米粉香再配上小米辣、空心菜和香菜,让人直呼绝配



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