如果你是一个吃货，那一定要来西双版纳好好品尝下这里的特色美食。走在西双版纳的街道上，卖“舂”菜的小店随处可见，任意走进一家，基本都不会让人失望。

舂筒不响 吃饭不香

“舂”是云南滇南一带少数民族生态传统的美食制作方式，“舂”菜也成为餐桌上一道不可缺少的凉菜，正所谓“舂筒不响，吃饭不香”。以木棒为杵，以木臼和石臼为器，将小米椒、柠檬、番茄、香草等佐料和肉干、鸡脚等食材混在木臼里。

“咚咚咚……”随着木杵上下挥动，一股酸辣的清香就猛钻进你鼻腔中，加一筷放入嘴中，酸酸辣辣的味道就一股脑儿地涌上舌尖，冲淡你身体里炎热的感受。别看主要配料就是那么几样，但凉拌店千家千味，这酸辣口味的菜品让人欲罢不能。

“舂”是喜好软食的福音

为什么凉拌菜不凉拌非要“舂”呢？舂过的食材不仅更加的入味也让人更好的咀嚼、消化，这对于牙齿脆弱的老人和小孩来说都是福音。

“舂”菜也被人们称为“敬老菜”，相传一位猎人家中有两个无牙的老人，因常年打猎，家中总是有许多肉和肉干，老人牙口不好每次吃饭都只和喝汤吃不了肉，孝顺的猎人为了能让老人吃到肉，和妻子一起对肉进行加工，他们先把精瘦的兽肉剁成肉泥供老父老母食用，创造了剁生这种佳肴。后来又把烤香脆的干肉舂成肉末让老人品尝，舂过的菜软烂入味，给后人留下了舂肉这种美味。

说了那么多，接下来就给你分享几道西双版纳常见，且让人口水直流的“舂”菜吧！

舂鸡脚

舂鸡脚在保留鸡骨头的同时，也让鸡脚多了几分软烂的口感，配上青柠的清香和浓郁而不呛喉酸味，加上木瓜丝香甜的加持，这样的柠檬舂鸡脚吃再多都不会腻。

舂肉干

经过充分的舂捶，原本硌牙难咬的肉干变得更容易下口，装盘后肉干竟还能吃出丰富的层次感。顶端的肉干保留了原有的香味配上稍硬的口感，真是越嚼越香，作为下酒菜甚好；中间的肉干酸辣度适中，就怕你吃了停不下来；盘底的肉干吸足了汤汁后变的更加的柔软，不论是下饭还是当零食都是很好的选择。

舂凉粉

没想到吧！软软滑滑的凉粉也可以“舂”，对于刚到西双版纳没有胃口的游客来说就是开胃神器。在炎热的中午，来一盘舂凉粉开开胃，凉粉独特的米粉香再配上小米辣、空心菜和香菜，让人直呼“绝配”！